要做到又软又香层次多的发面饼，以下是一个简单的制作方法：
材料：
- 高筋面粉：300克
- 干酵母：3克
- 温水：150毫升
- 细砂糖：20克
- 盐：3克
- 酥油：50克
步骤：
1. 将高筋面粉、干酵母、细砂糖和盐混合在一起，然后逐渐加入温水，用筷子或手搅拌成面糊状。
2. 将面糊转移到桌面上，揉搓10分钟，直到面团光滑有弹性。
3. 将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵1 - 2小时，直到面团变为原来的两倍大。
4. 取出发酵好的面团，排气，然后将其分成若干个小面团。
5. 将酥油均匀地涂抹在每个小面团上，然后将面团合拢，搓成球状。
6. 将球状面团擀成圆形，然后用刀在中间划几刀，不切断，形成花纹。
7. 将饼放入平底锅中，用中小火慢慢煎熟。每面煎约2分钟，翻面至两面金黄色。
8. 煎熟后取出，即可享用。
小贴士：
- 面团的发酵时间取决于温度，最好在28 - 30摄氏度的温暖地方发酵。
- 擀面团时，要稍微用力擀厚一些，这样煎饼才更加松软。
- 对于更多层次感，可以在每层涂抹一层酥油，重复擀面和折叠几次，增加层次感。
希望以上方法能帮到你制作出又软又香层次多的发面饼！
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